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贵阳酒店设计装修厨房环境基本要求分享

文章出处:年之轮室内设计顾问机构 发表时间:2021-05-22 21:56 


贵阳酒店设计装修厨房环境基本要求分享

方致酒店设计师分享以下内容

一、设计方面

1.厨房的楼面荷载一般不小于200公斤/平方米。

2.流程应按从粗加工、加工、烹制到出品的顺序。

3.熟食间、凉菜间、刺身房设有预进间,预进间内设有洗涤和消毒池。

4.出菜的门与回收餐具的门要分开。

5.通向餐厅的门采用弹簧双扇单方向行走式设计。

6.地面有良好的排水坡度,坡向明沟或地漏。

7.排水沟排出的废水需经三级隔油池处理后才排到市政排水口。

8.厨房内地面不能有梯级。

9.室内净高保持不低于3米。

10.油烟罩底部离地面的高度不低于2.15米。

11.厨房的上层不能有洗手间、浴室等易渗漏、易污染的房间。

二、建造和装修材料方面

1.楼层需填高地面时,是用轻质的陶粒材料。

2.地面要做严格的防水处理,特别是排水沟。

3.地面装修使用无污染、易清洗和防滑的材料。

4.墙面装修使用无污染、易清晰、易消毒的永久性材料。

5.吊顶装修实用防潮、防霉和吸音材料。

三、设备方面

1.有良好的给排风设备。

2.部分使用功能有空调设备。

3.有良好的照明设备,照明度不低于500lux。

4.装有烟感、温感、燃气报警和自动喷淋设备。

5.垂直运送电梯应生与熟分开;干净与污染分开。希翼对大家有所帮助。


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