vnsc5858威尼斯城官网-澳门在线威尼斯网址

　　最近听一些朋友吐槽，自己的餐厅生意不好。下面为大家整理了一些关于淡季如何引流的方法。

　　一、生意不好就营销?不对

　　策划了一个优惠活动，结果也是无济于事。优惠活动结束后，菜品恢复原价，餐厅生意更差了。他认为是策划活动的员工水平不够，希翼小编提提建议。但是小编认为这是典型的“病急乱投医”，生意不好，就想着做营销、做活动。这样做，也许能换来短暂的繁荣，但是活动不是万能的，根本问题没解决，活动也是治标不治本。事实上，解决生意下滑，首要是“对症”，其次才是“下药”。

　　二、对症：问题诊断三要点

　　1、产品

　　有些品类存在明显淡旺季，像小龙虾、砂锅、寿司。

　　拿小龙虾举例，每年过了8月，小龙虾的热度和销量就会急速下降。此时的生意惨淡，一定不是一场活动就能改变的，根本原因有两个：第一，淡季的小龙虾的质感不如旺季，食材质量下降;第二，小龙虾产量下降，价格上涨。

　　既然是因为产品原因导致的销量下滑，那么解决方案就应该从产品着手。产品的基因决定了淡季的必然存在，不如直接从产品端创新，让淡季不淡。

　　2、服务

　　一般来说，淡季是比较容易懈怠的时候，此时很可能不是产品有问题，而是服务出了问题。

　　举例来说，夏天是很多火锅店的淡季，但是同样的，也有很多火锅店在夏季依然很有人气。

　　因为火锅无论哪个季节吃，品质都没有多大差别，只不过天气热的时候，火锅增加消费者的“热感”，所以影响销售。

　　因此，打造凉爽的感觉，火锅淡季服务的关键。把服务做得更全面，让顾客在夏天也能感觉到凉爽舒心，生意不可能不好。

　　3、时间

　　众所周知，农历二、三月是餐饮淡季，无论品类都是如此。因为春节的集中爆发过后，大众的餐饮消费欲望骤降，因此才有“神仙难过二三月”的说法。也就是说，这样的淡季期间才是需要做营销的时候，因为整体消费人群减少了，而不是某个品类的特殊情况。

　　这时候，营销要解决的是，如何引起顾客的注意，吸引消费。但是营销如果做得不当，就会既费钱又费力，对生意还没什么帮助。