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重庆有名的餐厅(重庆有名餐厅有哪些)吃了5家重庆川菜馆:饭粑跎屹立不倒,祝小姐徒有其表(1)

重庆有名的餐厅(重庆有名餐厅有哪些)
吃了5家重庆川菜馆:饭粑跎屹立不倒,祝小姐徒有其表(1)

2018年,吃货蔡澜参加内地一档综艺节目,期间被问及最希翼哪道菜消失。与倪匡、金庸同名的才子淡淡地回答:“我最希翼火锅消失。”

他的理由是,他刚去过成都,当地一位川菜大厨向他抱怨,“火锅再这样下去,恐怕川菜的传承就要断了。”

以前没把这句话放在心里,但是最近在重庆吃了五道川菜,才知道现在的川菜真的不好吃。你可以花更多的时间在营销和环境上,而不是口味上。

1.新派川菜朱小姐

朱小姐,这个名字大家应该都听说过。在新派川菜中,朱小姐的营销技巧是其他品牌难以企及的。我吃过两次,第一次是在泰晤士街吃的,当时很热。

那是一顿很令人沮丧的饭,味道令人绝望,不配称为川菜。不过人家营销做的不错。最近路过北滨路又吃了一次。

这次味道好多了,至少麻辣藤椒和麻辣烫都很好吃,虽然辣椒炒肉还是不行。

在我看来,朱小姐最吸引人眼球的是其梦幻般的装饰和精致的食具。如果你不喜欢拍照打卡,那就没必要去。

2。熊猫大厦

熊猫公馆在中兴路,朋友推荐的,说是川菜让他回归灵魂。但是去了才发现这不是川菜馆,是江湖菜馆。招牌菜还是那些粗放的“五黑菜”。

乐山辣子鸡,麻辣炒花甲,还有海椒土豆片。

前两个菜的味道平淡无奇,和《归魂》的描写没有关系,和川菜关系不大。

只有海椒薯片有意思。重庆仙女山特产海椒和滴油薯片的搭配,让这道菜成了当晚的“饭灾”。这家店人均消费61元,但味道和街边的炒菜店差不多。

3。年糕

这家餐厅是这次川菜探索中唯一给我安慰的。饭吧,重庆家喻户晓的老字号,是我小时候和爷爷最爱去的餐厅。一直记得那些年的木桌,板凳,络绎不绝的人群。

这次(以前在重庆日报楼下,现在搬到德意潮馆平街)点了小时候最爱吃的猪蹄。

整个猪蹄才28元,而且很糯。筷子轻轻一弹,骨肉瞬间分离。剁椒是消除油腻食物的好方法。我自己吃了一个,作为女生,我不在乎体面。

蒸排骨也很棒。裹着粉的肉表面看起来很轻。不过下面的肉经过了孜然和辣椒的码味,18块一个,味道十足。

豆饭也很好吃,蘸的是辣椒。

另外环境也很用心,内部延续了老山城的风格。在里面,你可以看到燕舞录音机,5分的公共汽车票,莲花缝纫机,和火车电池。

人均38元,吃饭就是赚。

4。肖斌大厦

山城的知名老字号,自从被重庆商人复兴之后,就再也没有那个味道了。重庆有六个滨水小楼,我去的那个在较场口。

大家三个点了小吃九宫格,炒韭菜香锅贴,蒜蓉鲶鱼,渝州炸鸡,古镇毛血旺,排骨玉米羹,咸蛋黄白菜汤,一人一盘醉八仙(类似冰粉的冷饮),168元。

桂花汤圆还是新鲜的,酸酸甜甜的,鲜蛋黄和白菜汤很好吃,血也够嫩。

其他菜就差一个,味道也不精致。

但是瘦瘦的骆驼比马大,勉强能算好吃。不过作为一个老牌川菜,小宾楼有些让人失望。

5。没有会话

其实餐饮涉及两个方面,一个是味道(菜品是否新鲜),一个是服务。但是重庆的网络名人层出不穷,很明显两方面都不达标。

服务员态度冷漠,不能准确捕捉到客人的需求,但口味中等偏下。

这道凉拌鲫鱼菜给我留下了很深的印象——一筷子下去,鱼腥味无处不在。不知道,面上那么多剁碎的辣椒,腥气就压制不住了吗?厨师是怎么做菜的?

也许和老板的经营方针有关——只是想着跨界合作提升品牌知名度,但餐饮不是做新潮品牌。你永远需要菜品的品质让消费者满意!

在重庆吃了这五家川菜馆,我的感受是——可能现在市场上做川菜生意的都是不懂做菜的生意人——不然怎么能在做好营销的前提下把菜品质量搞得一塌糊涂呢?

五家川菜馆中,只有米饭的香味让人眼前一亮,其他的都或多或少让人失望——吃这些“川菜”总比住在居民楼脚下的苍蝇馆子好!

网址格式不正确(2)

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